Usuaran

Compuesto por Graciano de montaña, de los "viñedos del Palomar en Montejurra".

Un vino con toda la singular personalidad del Graciano; profundo, vivo, denso, complejo y muy original.
 Un gran tinto para disfrutar ya, y en sus próximos 20 años.

• Color. Color rojo rubí con ribete granate tirando a violeta, capa media y lágrima densa.
• Aromas. En nariz es de intensidad alta. Aparecen notas de fruta negra maduros, con toques vegetales, un punto de caramelo, un matiz mineral y un fondo ligeramente especiado.
• Sabor. En boca es carnoso, con acidez marcada, con cuerpo y con tanino muy presente.
• Final. El retronasal es largo y nos devuelve la fruta madura y un ligero toque licoroso.

De nuestro viñedo propio de Graciano en las "Laderas de Montejurra". 
Viñas en espaldera, en secano y en cultivo ecológico certificado.

Altitud de la viña: 550 m.

Elaborado por el enólogo Jean François Hébrard.

Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. Selección manual a la entrada en bodega. Despalillado completo. 
Fermentación alcohólica espontanea con control de temperatura en tinos de madera.

Maceración total de 20 días con 2 remontados cada día y 1 “délestage” al final.
 Fermentación malo-láctica espontanea. Envejecido 24 meses en barricas de roble francés y navarro nuevas y semi-nuevas.

Patés, Arroces, Platos de Carne: Asados y Estofados. Platos de Pescado; Pescados azules. Dulces y Quesos.

En su contexto ecológico y en el uso de hierbas medicinales en los  tratamientos naturales de los viñedos, resulta especialmente digestivo.

Para una óptima degustación, debe abrirse aproximadamente entre 30 a 60 minutos antes de su consumo y a una temperatura de entre 12º y 14º.