La Merced
El pedido mínimo es en formato de Caja de 6 botellas. El precio marcado es el de la Caja de 6. No habrá costes de envios añadidos.
La singularidad de los blancos minerales y complejos.
La Merced se origina en viñedos imposibles y únicos; descolgados en Laderas con fuertes pendientes en Montejurra.
Su composición, en la que predominan antiguas variedades autóctonas navarras recuperadas como la malvasía aromática, la garnacha blanca, la viura y otras singulares relacionadas posiblemente con la Maturana, le dan una excepcional complejidad.
Las notas de limón y minerales se combinan muy bien con las notas de acacia de los fondos de las barricas.
Compuesto por Malvasía, Garnacha Blanca, Viura, Maturana y pequeñas variedades autóctonas en las "Laderas de Montejurra".
Un vino intenso, complejo y muy elegante. Combina las notas aromáticas, minerales, de acacia, con recuerdos de membrillos y con ambas un intenso regusto mineral y notas florales. Y todo ello en un equilibrio de armonías y de sensaciones. Se perfila una gran acidez y un gran potencial de envejecimiento.
- Color. Pajizo brillante.
- Aromas. Aromas vibrantes, limpios, frescos, de fruta madura y hojas secas, membrillo, ciruela confitada y pera en almíbar.
- Sabor. Sabroso y goloso, con paso agradable. Buena acidez.
- Final. Final medio y sutil por sus variedades, con buen ensamblaje y notas a florales blancas (acacia).
Selección de viñas de la propiedad en vaso y en espaldera, en secano y en cultivo ecológico. Parte de los vasos están trabajados con caballo. Altitud de las viñas comprendida entre 450 y 600 m. Densidad de plantación de 2.700 a 3.900 cepas/ha.
Como en todos los vinos de la bodega, son trabajados bajo agricultura natural y utilización de plantas silvestres en infusión.
Sin ningún tipo de herbicidas, pesticidas, ni productos de síntesis.
Elaborado por el enólogo Jean François Hébrard.
Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. Selección manual a la entrada en bodega. Prensa neumática. Fermentación alcohólica espontánea en barricas de roble francés y acacia nuevas y seminuevas de 600 L.
Crianza de 10 meses en las mismas barricas con sus lías finas.
Quesos cremosos. Setas de temporada salteadas al jerez. Foie fresco a la plancha con reducción de cítricos. Cocina Thai. Salsas semidulces o levemente picante. Pescados al Vapor.
En su contexto ecológico y en el uso de hierbas medicinales en los tratamientos naturales de los viñedos, resulta especialmente digestivo.
Debe abrirse a una temperatura, de unos 12º, aproximadamente 30 minutos antes de su consumo.
