Nuestro Vino de Terroir
Emilio Valerio recupera la tradición de los vinos de coupage: un vino netamente de garnacha, pero que con otro conjunto de variedades, representa – año tras año- , la mejor expresión de los antiguos viñedos de Navarra, un viñedo de altura en Montejurra.
Muchos de los seguidores de nuestra bodega lo conceptúan como el vino preferido, el que siempre define el año del terroir.
Recupera para algunos la preferencia por los vinos de garnacha en los que la proporción de esta variedad no excede del 60 % y resalta sus notas en la sabiduría de un coupage.
Tiene también otra singularidad: Se trata de un vino criado desde su fermentación en grandes foudres de madera de 4.000 y 5.000 litros, al modo del Piamonte. Este género de crianza le confiere caracteristicas unicas en cunato a su evolución, su frescura y a la vez su sedosidad.
