Aintzioa
El pedido mínimo es en formato de Caja de 6 botellas. El precio marcado es el de la Caja de 6. No habrá costes de envios añadidos.
La singularidad de los blancos semidulces. La fuerza de la malvasía aromática.
Aintzioa se origina en los mismos viñedos que La Merced, pero en su composición sólo se mantiene la malvasía aromática.
Con registros minerales en los que persiste siempre el aroma de tierra mojada y floral con un contexto de trufa y alterna un cierto tono de amargor con recuerdos de perfume y de almizcle.
Se advierte una elaboración cuidada y un ligero recuerdo de las malvasías canarias y del "Sauternes".
100% Malvasía
La singularidad del vino, sus referentes minerales, su capacidad de evolución son notables.
Un vino blanco intenso y atractivo, muy fácil de beber en aperitivo, con frutos secos, con foie, con queso o con postres afrutados.
Viñedo singular de Malvasía en espaldera: Malvasía del "Palomar" a una altitud de 500m, mirando al Este. Densidad de plantación de 2.700 cepas/ha.
Elaborado por el enólogo Jean François Hébrard.
Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. Selección manual a la entrada en bodega. Prensa neumática.
Fermentación alcohólica espontánea con parada fermentativa por frío a 9% alc.vol. y 77 g/l. de azúcar residual, sulfitado y filtración. Afinado de 3 meses en depósito y el resto en botella.
Aperitivo, con frutos secos, con foie, con quesos azules o con postres afrutados.
En su contexto ecológico y en el uso de hierbas medicinales en los tratamientos naturales de los viñedos, resulta especialmente digestivo.
Debe abrirse a una temperatura, de 8º a 12º.
